香脆炸红皂鱼配甜辣酱

准备时间: 15分钟 |烹饪时间: 15分钟 |份量: 5-6人份

食材

• 1条 ​红皂鱼，双面深划刀痕
• 8汤匙 ​玉米淀粉
• 4汤匙 ​大米粉
• 2茶匙 ​姜黄粉
• 2茶匙 ​五香粉
• 2茶匙 ​盐
• 2茶匙 ​白胡椒粉
• 用于油炸的油
• 8汤匙 ​泰式甜辣酱（用于上菜）
• 2个 ​ ​青柠，切成楔形
• 新鲜香菜用于装饰
• 可选：6瓣大蒜，切薄片并炸至酥脆

烹调步骤

1. 用纸巾将鱼彻底擦干。每面斜划3刀。
2. 将玉米淀粉、大米粉、姜黄、五香粉、盐和白胡椒粉混合。将鱼内外均匀裹上混合粉。
3. 在锅中加热油至180°C。小心地用锅铲将鱼侧面放入油中。
4. 第一面不动炸5-6分钟，直到呈深金色。小心翻面，再炸4-5分钟。
5. 放在铁架上沥油（不要用纸巾），以保持鱼皮酥脆。
6. 将青柠楔、香菜、酥脆的大蒜片和甜辣酱放在一旁装盘。
7. 
   

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