泰式明虾凉拌饭

准备时间: 6 mins | 烹煮时间: 4 mins | 份量: 3-4

食材

• 500克明虾，去壳去肠线

• 调味料

  • 4.5汤匙新鲜青柠汁
  • 3汤匙鱼露
  • 1.5茶匙椰子糖或棕榈糖

• 香料

  • 3个红鸟眼辣椒，切片
  • 1.5根香茅，切细
  • 4.5片卡菲尔青柠叶，切丝
  • 7.5个小洋葱，切薄片
• 15个樱桃番茄，切半
• 1.5根黄瓜，切半月片
• 15片新鲜薄荷叶
• 15片新鲜泰国罗勒叶
• 可选：3汤匙烤米粉

烹调步骤

1. 煮虾
   
2. 将一小锅水煮沸。将明虾煮约2分钟，直到刚熟。沥干并放置一旁稍微冷却。
3. 混合调味料
   
4. 在一个大碗中，将调味料的成分搅拌在一起，直到糖溶解。品尝并调整——应该是酸、咸和稍微甜。
5. 准备香料
   
6. 将香料成分加入调味料中。轻轻搅拌混合。
7. 混合在一起
   
8. 将温热的虾、樱桃番茄、黄瓜、薄荷叶和罗勒叶加入碗中。轻轻搅拌，使所有食材均匀裹上调味料。
9. 装饰并上菜
   
最后撒上丰厚的烤米粉（可选）。立即上菜。

厨房小贴士

• 烤米粉: 在锅中干烤生茉莉香米，直到金黄色，然后粗略研磨。它增加了坚果的脆感而不增加额外的卡路里。
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建议食材搭配