准备时间: 40分钟 |烹饪时间: 15分钟 |份量: 5-6人份
食材
- 800克 红皂鱼柳
- 4汤匙 白味噌
- 3汤匙 味醂
- 2汤匙 清酒或绍兴米酒
- 4汤匙 生抽
- 1茶匙 新鲜姜，磨碎
- 2茶匙 香油
- 1茶匙 蜂蜜
- 1汤匙 白芝麻，烤过的
- 3根 葱，切细（装饰用）
- 可选：1茶匙七味唐辛子
烹调步骤
- 将味噌、味醂、清酒、酱油、磨碎的姜、芝麻油和蜂蜜搅拌成光滑的腌料。
- 将鱼片拍干。两面均匀涂抹腌料。冷藏至少30分钟（最佳效果为过夜）。
- 将烤箱的烤架预热至200°C。用铝箔纸铺好烤盘，并轻轻涂油。
- 将鱼片皮朝下放置。烤10-12分钟，直到味噌糖霜焦糖化至金琥珀色。
- 在最后2分钟内要小心观察——味噌容易焦。糖霜呈深金色并略微起泡时取出。
- 用葱、烤芝麻和七味唐辛子（如使用）装饰。可搭配日本米饭或玻璃面条食用。
建议食材搭配
- 日本米
- 冷豆腐配出汁
- 味噌汤
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