准备时间: 10分钟 |烹饪时间: 18分钟 |份量: 5-6人份
食材
- 800克 红皂鱼柳
- 80克 新鲜姜，切丝或切片
- 4根 葱，切成4厘米长的段
- 5瓣 大蒜，切片
- 4汤匙 绍兴酒
- 4汤匙 生抽
- 2汤匙 老抽
- 2茶匙 蚝油
- 2茶匙 香油
- 200毫升鸡肉高汤或水
- 6 汤匙 食用油
- 2茶匙 玉米淀粉 + 4茶匙水（淀粉水）
- 可选：2个红辣椒，切片
烹调步骤
- 在砂锅中加热油，中高火加热。将姜炒至出香味，大约1分钟。
- 加入大蒜片，炒30秒。加入绍兴酒，让其滋滋作响。
- 将鱼排放入锅中，单层排列。每面煎2分钟。
- 倒入生抽、老抽、蚝油和鸡肉高汤。煮至微开。
- 盖上锅盖，中火煮8分钟，直到鱼熟透。
- 加入玉米淀粉水，稍微使酱汁变稠。加入香油。
- 用葱和辣椒片装饰。直接在砂锅中上桌。
建议食材搭配
- 蒸白米饭
- 红烧豆腐
- 炒豆芽
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