娘惹亚参咖喱红皂鱼

准备时间: 15分钟 |烹饪时间: 20分钟 |份量: 5-6人份

食材

• 2 条红皂鱼片
• 6 汤匙罗望子酱
• 800 毫升水
• 5 汤匙鱼咖喱粉
• 7 个洋葱，搅拌成泥
• 5 瓣大蒜，搅拌成泥
• 3 根香茅，拍碎
• 3 个干辣椒，浸泡后搅拌成泥
• 2 个西红柿，切成四块
• 3 根秋葵
• 2 汤匙糖
• 2 茶匙盐
• 6 汤匙食用油
• 可选：6 片青柠叶

烹调步骤

1. 在锅中加热油。将搅拌好的洋葱、大蒜和干辣椒酱炒至香味四溢，油分离（约 5 分钟）。
2. 加入咖喱粉，翻炒 1 分钟，直到香味浓郁。
3. 加入香茅、罗望子酱、水、糖和盐。煮沸。
4. 加入西红柿和秋葵。小火炖煮 5 分钟。
5. 轻轻将鱼放入炖煮的咖喱中。煮 7-8 分钟，不要搅拌，直到鱼刚好熟透。
6. 用盐或糖调整调味。用青柠叶装饰，热食。
7. 
   

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