墨西哥酸橘汁腌芒果虾

准备时间: 16分钟 |烹饪时间: 3分钟 |份量: 2人份

食材

• 400 克  ​大明虾，去壳、去肠线并切碎
• 80 毫升  ​新鲜青柠汁
• 2 汤匙  ​新鲜橙汁
• 1 个  ​成熟的芒果，切丁
• 0.5 个  ​红洋葱，切细丁
• 1 个  ​波斯黄瓜，切丁
• 1 个  ​罗马番茄，切丁
• 1 个  ​墨西哥辣椒，切细，去籽
• 3 汤匙  ​新鲜香菜叶，切碎
• 0.5 个  ​鳄梨，切丁
• 0.3 茶匙 ​海盐

烹调步骤

1. 煮虾
   将一锅水煮沸。将去壳、去肠线并切碎的大明虾煮1分钟30秒，直到刚刚变得不透明和粉红。立即沥干并在冷水流下冷却以停止烹饪。
2. 腌制在柑橘中
   将冷却的虾放入一个不反应的碗中。将新鲜青柠汁和新鲜橙汁倒在上面，确保虾被充分裹住。
3. 冷却和浸泡
   盖上并在冰箱中冷藏15分钟，让虾吸收柑橘的味道。
4. 加入新鲜食材
   将切丁的成熟芒果、切细丁的红洋葱、切丁的波斯黄瓜、切丁的罗马番茄和切细的墨西哥辣椒（去籽）加入碗中。轻轻翻拌以混合。
5. 折入香草和调味
   折入切碎的新鲜香菜叶和海盐，注意不要弄碎芒果。
6. 加入鳄梨并上菜
   最后轻轻折入切丁的鳄梨以避免捣碎。盛入冷却的杯子或碗中。立即上菜。

烹饪小贴士

• 先煮虾，然后在柑橘腌料中冷却，能让你获得同样明亮的生鱼片风味和口感，而没有任何生的或腌制的海鲜。 
• 不要把虾煮过头——它们应该刚好变得不透明且嫩滑，因为橡胶般的虾在冷却时会变得更坚韧。
  
  

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