备料时间：3 分钟 ｜ 烹饪时间：8 分钟 ｜ 份量：4 人份
食材
- 500g 顺丰鱼鱼片，带皮
- 1.5 汤匙 白味噌酱
- 1 汤匙 牛油（黄油)
- 1 汤匙 蜂蜜
- 1 汤匙 生抽（酱清)
- 1 茶匙 米醋
- 2 汤匙 食用油
- 0.3 茶匙 白胡椒粉
- 1 茶匙 烤芝麻（装饰用）
- 1 条 青葱，切细圈（装饰用）
烹调步骤
- 调制味噌酱
将白味噌酱、黄油、蜂蜜、生抽和米醋混合均匀，备用。 - 备料热锅
将顺丰鱼片用纸巾拍干，撒上白胡椒粉。食用油倒入不粘锅，大火加热。 - 煎鱼
将鱼片鱼皮面朝下放入锅中，不要移动，煎 3 分钟至鱼皮金黄酥脆。翻面再煎 1 分钟。 - 淋酱焦糖化
转中小火，将味噌酱汁淋在鱼片上，不断浇淋，煮 1–2 分钟至酱汁焦糖化并均匀裹附鱼片。 - 装盘上桌
立即摆盘，撒上烤芝麻和葱花，搭配白饭或沙拉享用。
小贴士
- 下锅前先调好酱汁，鱼片翻面后即可立刻使用。
- 煎鱼时勿按压鱼片，让其自然分离。
- 酱汁焦糖化速度快，最后阶段需密切注意火候。
建议食材搭配
- 白米饭或日式短粒米
- 焯水西兰花或毛豆
- 味噌汤或冰绿茶
想要为下一个食谱寻找更新鲜的顺丰鱼吗？浏览我们的优质选择野生捕捞的顺丰鱼（Kurau）, 三文鱼等——所有鱼类均已清洗、分割并新鲜送达巴生谷各地。