准备时间: 4分钟 |烹饪时间: 5分钟 |份量: 2人份
食材
- 400克 大明虾，带壳去肠
- 2汤匙 豆瓣酱（辣豆瓣酱）
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 绍兴酒或干雪利酒
- 1茶匙 香油
- 1茶匙 糖
- 5瓣 大蒜，切碎
- 1汤匙 新鲜姜，磨碎
- 3个 干红辣椒
- 1茶匙 花椒，轻轻压碎
- 2根 葱，切成段
- 1.5汤匙中性油（如葵花籽油或米糠油）
烹调步骤
- 调制酱汁
在一个小碗中混合豆瓣酱、生抽、绍兴酒或干雪利酒、香油和糖。放置一旁。 - 激发香料
将锅加热至最大火力，直到冒烟。加入1中性油（如葵花籽油或米糠油）。加入干红辣椒和轻轻压碎的花椒，翻炒20秒，直到散发出香味。 - 炒虾
将大明虾单层放入锅中。用大火剧烈翻炒2分钟，直到虾壳变成鲜红色并略微焦黑。 - 上 glaze 并翻炒
将酱汁倒在虾上。用大火翻炒1分钟到1分30秒，直到酱汁粘附并在虾壳上焦糖化。 - 最后加入葱
加入葱，再次翻炒。关火，立即在锅中或深碗中上菜。
烹饪小贴士
豆瓣酱是这道菜的灵魂——不要省略。大多数杂货店或超市都有出售。根据你的耐辣程度调整干辣椒和花椒。麻辣的感觉是我们的目标！
建议食材搭配
- 蒸白米饭或手拉面
- 蚝油炒小白菜
- 热普洱茶
大胆的风味需要最新鲜的海鲜。订购优质的明虾来自sunnyfish.my今晚把锅的热度带回家！